木桶鱼是怎么做的

发布日期:2019-07-02 浏览量:931次

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什么是木桶鱼  

它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼,石头中含有人体所需的丰富矿物质,香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效,青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。

木桶鱼有什么特色 

1、石头+木桶煮鱼,新卖点、新吃法;

2、活鱼点杀,现场煮鱼,新鲜是卖点;

3、口味清香味型+麻辣味型,消费全体广泛;

4.  木桶鱼嫁接火锅,经营灵活。

木桶鱼的制作过程,就已卖点十足 

1、木桶做餐具,本身是卖点! 一个大木桶,里面放置很多鹅软石,黑褐色的,圆圆的,鹅软石本身是经过高温烘烤的。

2、现杀现切鱼片 制作时间快;用极快刀刮取鱼片,片出的鱼片厚薄均匀,每一片都晶莹剔透,对厨师的刀工是个极大的考验。新鲜鱼片用雅安张记秘制配方腌制,3-5分钟,去除腥味,洗净,再进行二次腌制,肉质鲜美入味,鲜嫩中有一股特别的香气。用石头的温度煮熟,Q弹鲜嫩,吃起来非常顺口。

3、鱼肉先倒进去 让顾客能看见新鲜食材。

4、然后倒入汤水。木桶鱼的汤头是用大骨和鸡汤熬制的,佐料用胡椒、花椒、辣椒